Glasierter Truthahnbraten

Dieses Rezept für glasierten Truthahnbraten ist eine Zusammenstellung der besten Ratschläge unserer Testküche aus 90 Jahren Testen und Verkosten von Thanksgiving-Truthahn.

Die Türkei ist ein fester Bestandteil der Feiertage, insbesondere zu Thanksgiving. Deshalb ist es wichtig zu wissen, wie man einen Vogel bastelt, der der ganzen Familie Freude bereitet. Glücklicherweise hat unsere Testküche fast ein Jahrhundert an Tests und Verkostungen in diesen glasierten Truthahnbraten investiert, der saftig, zart und mit zwei Glasuroptionen anpassbar ist. Truthahn kann ein einschüchterndes Hauptgericht sein, aber dieses Rezept vereinfacht den Vorgang, ohne auf Geschmack zu verzichten.

So wählen Sie den Truthahn mit der richtigen Größe aus

Es kann schwierig sein, genau zu bestimmen, wie viel Truthahn Sie benötigen, um Ihre Familie zu ernähren, aber es gibt eine allgemeine Regel dafür, wie viel Sie pro Person kaufen sollten. Teilen Sie jedem Gast mindestens 1 Pfund Truthahn zu, was etwa 7 Unzen gekochtes Fleisch ergibt. Wenn Sie möchten, dass jeder etwas übrig hat, empfiehlt unsere Testküche 1 1/2 Pfund Truthahn pro Person. Wenn Sie also 8 bis 10 Gäste haben, sollten Sie einen 8 bis 15 Pfund schweren Truthahn kaufen.

So bereiten Sie einen glasierten Truthahnbraten zu

• Bereiten Sie den Truthahn vor Heizen Sie den Ofen auf 325F vor. Stecken Sie die Halshaut des Truthahns auf den Rücken und stecken Sie die Enden der Keulen unter das Hautband über dem Schwanz. Wenn kein Hautband vorhanden ist, binden Sie die Unterschenkel fest am Schwanz fest. Drehen Sie die Flügelspitzen unter den Rücken und reiben Sie den Truthahn dann rundherum mit der weichen Butter ein.

Bereiten Sie den Truthahn vor

Heizen Sie den Ofen auf 325F vor. Stecken Sie die Halshaut des Truthahns auf den Rücken und stecken Sie die Enden der Keulen unter das Hautband über dem Schwanz. Wenn kein Hautband vorhanden ist, binden Sie die Unterschenkel fest am Schwanz fest. Drehen Sie die Flügelspitzen unter den Rücken und reiben Sie den Truthahn dann rundherum mit der weichen Butter ein.

• Braten Sie den Truthahn Den Truthahn mit der Brustseite nach unten in einen Bräter legen und locker mit Folie abdecken. Stellen Sie die Pfanne auf einen mittleren Rost, um sie 2 1/4 Stunden lang zu rösten. Test Kitchen-Tipp: Führen Sie bei Bedarf ein Ofenthermometer in die Mitte eines Oberschenkelmuskels ein. Es sollte keine Knochen berühren.

Braten Sie den Truthahn

Den Truthahn mit der Brustseite nach unten in einen Bräter legen und locker mit Folie abdecken. Stellen Sie die Pfanne auf einen mittleren Rost, um sie 2 1/4 Stunden lang zu rösten.

Test Kitchen-Tipp: Führen Sie bei Bedarf ein Ofenthermometer in die Mitte eines Oberschenkelmuskels ein. Es sollte keine Knochen berühren.

• Drehen Sie den Truthahn um Entfernen Sie die Folie und drehen Sie die Putenbrust mithilfe von Putenhebern nach oben. Schneiden Sie das Haut- oder Schnurband zwischen den Keulen ab, damit die Schenkel gleichmäßig garen. Weiterrösten für 1-3/4 bis 2-1/4 Stunden oder bis das Thermometer 175F anzeigt. Der Saft sollte klar sein und die Trommelstöcke sollten sich leicht in ihren Fassungen bewegen lassen. Bestreichen Sie den Truthahn während der letzten 45 Minuten des Bratens gelegentlich mit der Glasur Ihrer Wahl.

Drehen Sie den Truthahn um

Entfernen Sie die Folie und drehen Sie die Putenbrust mithilfe von Putenhebern nach oben. Schneiden Sie das Haut- oder Schnurband zwischen den Keulen ab, damit die Schenkel gleichmäßig garen. Weiterrösten für 1-3/4 bis 2-1/4 Stunden oder bis das Thermometer 175F anzeigt. Der Saft sollte klar sein und die Trommelstöcke sollten sich leicht in ihren Fassungen bewegen lassen. Bestreichen Sie den Truthahn während der letzten 45 Minuten des Bratens gelegentlich mit der Glasur Ihrer Wahl.

• Ausruhen und schnitzen Nehmen Sie den Truthahn aus dem Ofen und decken Sie ihn mit Folie ab. Lassen Sie den glasierten Truthahnbraten 15 bis 20 Minuten stehen, bevor Sie ihn tranchieren. Ergibt etwa 14 Portionen.

Ausruhen und schnitzen

Nehmen Sie den Truthahn aus dem Ofen und decken Sie ihn mit Folie ab. Lassen Sie den glasierten Truthahnbraten 15 bis 20 Minuten stehen, bevor Sie ihn tranchieren. Ergibt etwa 14 Portionen.

So bereiten Sie heiße Honig-Sesam-Glasur zu

• Kombinieren Sie die Zutaten In einem kleinen Topf Honig, natriumarme Sojasauce, ungewürzten Reisessig, koreanische Chilipaste, Ingwer und Knoblauch vermischen. Kochen und rühren, bis es sprudelt. Ohne Deckel 3 Minuten lang leicht kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Kombinieren Sie die Zutaten

In einem kleinen Topf Honig, natriumarme Sojasauce, ungewürzten Reisessig, koreanische Chilipaste, Ingwer und Knoblauch vermischen. Kochen und rühren, bis es sprudelt. Ohne Deckel 3 Minuten lang leicht kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

• Kühlen Sie die Soße ab Den Topf vom Herd nehmen. Sesamkörner und, falls gewünscht, geröstetes Sesamöl unterrühren. Abkühlen lassen, damit es leicht eindickt. Ergibt 3/4 Tasse.

Kühlen Sie die Soße ab

Den Topf vom Herd nehmen. Sesamkörner und, falls gewünscht, geröstetes Sesamöl unterrühren. Abkühlen lassen, damit es leicht eindickt. Ergibt 3/4 Tasse.

Wie man doppelte senfbraune Zuckerglasur herstellt

• Kombinieren Sie die Zutaten In einem kleinen Topf Apfelessig, braunen Zucker, Dijon-Senf und Vollkornsenf vermischen. Kochen und rühren, bis es sprudelt. Ohne Deckel 3 Minuten lang leicht kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Kombinieren Sie die Zutaten

In einem kleinen Topf Apfelessig, braunen Zucker, Dijon-Senf und Vollkornsenf vermischen. Kochen und rühren, bis es sprudelt. Ohne Deckel 3 Minuten lang leicht kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

• Thymian unterrühren Den Topf vom Herd nehmen und den Thymian unterrühren. Ergibt 2/3 Tasse.

Thymian unterrühren

Den Topf vom Herd nehmen und den Thymian unterrühren. Ergibt 2/3 Tasse.