Karamell-Apfel-Kirsch-Kuchen

Apfeldesserts sind kaum zu übertreffen und dieser Kuchen sticht aus der Masse heraus. Wenn Äpfel und Kirschen gleichzeitig in einer Torte nicht ausreichen, um Sie zu beeindrucken, enthält dieses Herbstdessert auch Karamell - ganz zu schweigen von dem hübschen Tortenteigmuster.

Wenn Äpfel und Kirschen gleichzeitig in einer Torte nicht ausreichen, um Sie zu beeindrucken, enthält dieses Herbstdessert auch Karamell - ganz zu schweigen von dem hübschen Tortenteigmuster. „Ich finde es toll, wie unerwartet Kirschen für den Herbst sind, und sie verleihen etwas Herbem wie Preiselbeeren einen süßen Ausgleich“, sagt Gesine Bullock-Prado, Kochbuchautorin und Konditorin.

Tipps zur Herstellung der Tortenbodenblätter

Blätterteigausschnitte schlängeln sich wie Herbstlaub über die Füllung, sagt Bullock-Prado. Ich benutze meine Finger, um ein wenig daran zu ziehen, damit einige länger werden und mehr Dimension haben, aber sie sehen großartig aus, egal wie man sie hinlegt.

• Machen Sie Piecrust Kuchenkruste vorbereiten. Den Teig in 3 Kugeln teilen. Kombinieren Sie 2, um eine große Kugel zu formen. Beide Kugeln einwickeln und 20 Minuten im Kühlschrank lagern.

Machen Sie einen Tortenboden

Kuchenkruste vorbereiten. Den Teig in 3 Kugeln teilen. Kombinieren Sie 2, um eine große Kugel zu formen. Beide Kugeln einwickeln und 20 Minuten im Kühlschrank lagern.

• Machen Sie das Kirsch-Cranberry-Kompott Für Cranberry-Kompott Cranberries, Kristallzucker, Orangensaft, Orangenschale und eine Prise Salz in einem kleinen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Preiselbeeren zu platzen beginnen und die Mischung unter gelegentlichem Rühren einzudicken beginnt. Kirschen vorsichtig unterrühren. Vom Herd nehmen; Cool. Test-Küchentipp: Wenn Sie gefrorene Kirschen verwenden, legen Sie die Kirschen auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech. 1 Stunde stehen lassen oder bis es aufgetaut ist.

Machen Sie das Kirsch-Cranberry-Kompott

Für Cranberry-Kompott Cranberries, Kristallzucker, Orangensaft, Orangenschale und eine Prise Salz in einem kleinen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Preiselbeeren zu platzen beginnen und die Mischung unter gelegentlichem Rühren einzudicken beginnt. Kirschen vorsichtig unterrühren. Vom Herd nehmen; Cool.

Test-Küchentipp: Wenn Sie gefrorene Kirschen verwenden, legen Sie die Kirschen auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech. 1 Stunde stehen lassen oder bis es aufgetaut ist.

• Bereiten Sie Äpfel vor Für die Karamell-Apfelfüllung in einer großen Schüssel Äpfel, Zitronensaft und Zitronenschale vorsichtig vermengen. In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Mehl, Zimt und 1/2 TL verrühren. Salz. Über die Äpfel streuen; Zum Überziehen vorsichtig umrühren.

Bereiten Sie Äpfel vor

Für die Karamell-Apfelfüllung in einer großen Schüssel Äpfel, Zitronensaft und Zitronenschale vorsichtig vermengen. In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Mehl, Zimt und 1/2 TL verrühren. Salz. Über die Äpfel streuen; Zum Überziehen vorsichtig umrühren.

• Füllung kochen In einem großen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Apfelmischung hinzufügen. Unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen. Schlagsahne und Vanille hinzufügen. Unter häufigem Rühren weiterkochen, bis der Saft eindickt und die Äpfel zart sind (ca. 5 Minuten). Vom Herd nehmen; vollständig abkühlen lassen.

Füllung kochen

In einem großen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Apfelmischung hinzufügen. Unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen. Schlagsahne und Vanille hinzufügen. Unter häufigem Rühren weiterkochen, bis der Saft eindickt und die Äpfel zart sind (ca. 5 Minuten). Vom Herd nehmen; vollständig abkühlen lassen.

• CON POULOS Tortenboden formen Ofen auf 375F vorheizen. Drücken Sie die große Teigkugel auf einer leicht bemehlten Oberfläche mit den Händen leicht flach. Den Teig von der Mitte bis zum Rand zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 33 cm ausrollen. Auf einen 9 Zoll großen, tiefen Tortenteller mit flachem Rand geben. Schneiden Sie den Teig 2,5 cm über den Rand des Tortentellers hinaus. Kanten umschlagen und auf den Rand drücken. Den Boden und die Seiten des Teigs mit einer Gabel einstechen. Einpacken und 20 Minuten im Kühlschrank lagern.

CON POULOS

Tortenboden formen

Ofen auf 375F vorheizen. Drücken Sie die große Teigkugel auf einer leicht bemehlten Oberfläche mit den Händen leicht flach. Den Teig von der Mitte bis zum Rand zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 33 cm ausrollen. Auf einen 9 Zoll großen, tiefen Tortenteller mit flachem Rand geben. Schneiden Sie den Teig 2,5 cm über den Rand des Tortentellers hinaus. Kanten umschlagen und auf den Rand drücken. Den Boden und die Seiten des Teigs mit einer Gabel einstechen. Einpacken und 20 Minuten im Kühlschrank lagern.

• Kruste backen Teig mit Pergament auslegen; Bis zum Rand mit getrockneten Bohnen oder Kuchengewichten füllen. 20 Minuten backen. Entfernen Sie Pergament und Gewichte. Weitere 2 bis 3 Minuten backen oder bis es leicht goldbraun ist. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Ofen auf 350F reduzieren.

Kruste backen

Teig mit Pergament auslegen; Bis zum Rand mit getrockneten Bohnen oder Kuchengewichten füllen. 20 Minuten backen. Entfernen Sie Pergament und Gewichte. Weitere 2 bis 3 Minuten backen oder bis es leicht goldbraun ist. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Ofen auf 350F reduzieren.

• Blätter schneiden Rollen Sie die verbleibende Kugel auf eine Dicke von 3 mm aus. Mit 1 1/2 bis 2 Zoll großen Blatt- oder Eichel-Ausstechformen Formen ausstanzen. In ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Blätter schneiden

Rollen Sie die verbleibende Kugel auf eine Dicke von 3 mm aus. Mit 1 1/2 bis 2 Zoll großen Blatt- oder Eichel-Ausstechformen Formen ausstanzen. In ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

• CON POULOS Füllungen einschichten Mit einem Schaumlöffel ein Drittel der Cranberry-Mischung auf den Boden des vorgebackenen Bodens löffeln. Die Hälfte der Apfelmischung auf die Preiselbeeren schichten. Ein weiteres Drittel der Cranberry-Mischung in zufälligen Klecksen auf die Äpfel geben. Über die restlichen Äpfel löffeln.

CON POULOS

Füllungen einschichten

Mit einem Schaumlöffel ein Drittel der Cranberry-Mischung auf den Boden des vorgebackenen Bodens löffeln. Die Hälfte der Apfelmischung auf die Preiselbeeren schichten. Ein weiteres Drittel der Cranberry-Mischung in zufälligen Klecksen auf die Äpfel geben. Über die restlichen Äpfel löffeln.

• CON POULOS Eierwaschmittel hinzufügen Geben Sie die restliche Cranberry-Mischung in zufälligen Klecksen darauf und lassen Sie die Apfeltaschen oben sichtbar (wenn Sie die Cranberry-Mischung in kleine Taschen geben, werden die Äpfel nicht rot gefärbt). Lassen Sie den flachen Rand der Kruste frei von Füllung. Ei und 2 EL verquirlen. Wasser; Den Rand der Kruste vorsichtig bestreichen.

CON POULOS

Eierwaschmittel hinzufügen

Geben Sie die restliche Cranberry-Mischung in zufälligen Klecksen darauf und lassen Sie die Apfeltaschen oben sichtbar (wenn Sie die Cranberry-Mischung in kleine Taschen geben, werden die Äpfel nicht rot gefärbt). Lassen Sie den flachen Rand der Kruste frei von Füllung. Ei und 2 EL verquirlen. Wasser; Den Rand der Kruste vorsichtig bestreichen.

• CON POULOS Fügen Sie Blattausschnitte hinzu Platzieren Sie einige der Ausschnitte am Rand und drücken Sie sie leicht an, damit sie festkleben. Die restlichen Ausschnitte auf die Füllung legen; Mit Ei bestreichen. Mit grobem Zucker bestreuen.

CON POULOS

Fügen Sie Blattausschnitte hinzu

Platzieren Sie einige der Ausschnitte am Rand und drücken Sie sie leicht an, damit sie festkleben. Die restlichen Ausschnitte auf die Füllung legen; Mit Ei bestreichen. Mit grobem Zucker bestreuen.

• CON POULOS Backen und abkühlen lassen Legen Sie ein mit Folie ausgelegtes Backblech auf den Rost unter dem Kuchen im Ofen, um eventuelle Tropfen aufzufangen. 40 Minuten backen. Kanten mit Folie abdecken; Weitere 10 bis 15 Minuten backen oder bis die Kruste tief goldbraun ist und die Füllung Blasen bildet. Vor dem Servieren mindestens 3 Stunden auf dem Gitter abkühlen lassen.

Backen und abkühlen lassen

Legen Sie ein mit Folie ausgelegtes Backblech auf den Rost unter dem Kuchen im Ofen, um eventuelle Tropfen aufzufangen. 40 Minuten backen. Kanten mit Folie abdecken; Weitere 10 bis 15 Minuten backen oder bis die Kruste tief goldbraun ist und die Füllung Blasen bildet. Vor dem Servieren mindestens 3 Stunden auf dem Gitter abkühlen lassen.

Kuchenkruste

• Krustenzutaten vermengen In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Messeraufsatz Allzweckmehl, Butter, Zucker und Salz vermischen, bis die Mischung grobem Maismehl ähnelt. In einer kleinen Schüssel eiskaltes Wasser (oder je 1/4 Tasse Wodka* und Wasser) und Zitronensaft verquirlen. Unter ständigem Rühren langsam zur Mehlmischung geben, bis der Teig gerade zusammenkommt. Drücken Sie ein kleines Stück Teig zwischen Daumen und Zeigefinger, um sicherzustellen, dass es seine Form behält. Befolgen Sie das Kuchenrezept zum Teilen und Kühlen des Teigs. *Alkohol bildet weniger Gluten (das Protein im Mehl, das einen zähen Teig ergeben kann) als Wasser, sodass die Verwendung von halb geschmacksneutralem Wodka einen zarten, leicht ausrollbaren Teig und eine besonders flockige Kruste ergibt. Test-Küchentipp: Für mehr Kontrolle über das Kräuseln können Sie 4 Esslöffel Butter durch sehr kaltes Pflanzenfett ersetzen.

Krustenzutaten vermengen

In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Messeraufsatz Allzweckmehl, Butter, Zucker und Salz vermischen, bis die Mischung grobem Maismehl ähnelt. In einer kleinen Schüssel eiskaltes Wasser (oder je 1/4 Tasse Wodka* und Wasser) und Zitronensaft verquirlen. Unter ständigem Rühren langsam zur Mehlmischung geben, bis der Teig gerade zusammenkommt. Drücken Sie ein kleines Stück Teig zwischen Daumen und Zeigefinger, um sicherzustellen, dass es seine Form behält. Befolgen Sie das Kuchenrezept zum Teilen und Kühlen des Teigs. *Alkohol bildet weniger Gluten (das Protein im Mehl, das einen zähen Teig ergeben kann) als Wasser, sodass die Verwendung von halb geschmacksneutralem Wodka einen zarten, leicht ausrollbaren Teig und eine besonders flockige Kruste ergibt.

Test-Küchentipp: Für mehr Kontrolle über das Kräuseln können Sie 4 Esslöffel Butter durch sehr kaltes Pflanzenfett ersetzen.

So bereiten Sie Kirsch-Apfel-Kuchen zu

Die Preiselbeerfüllung, die Apfelfüllung und der Teig können bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Lassen Sie die beiden Füllungen etwa eine Stunde bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie den Kuchen zusammensetzen.