Reichhaltiger, butterartiger und saftiger Doppelschokoladenkuchen

Kakaopulver und geriebene Schokolade ergeben zusammen einen ultra-dekadenten doppelten Schokoladenkuchen, der mit Vanille- oder Schokoladenglasur unglaublich schmeckt.

Kakaokenner werden von diesem doppelten Schokoladenkuchen-Rezept begeistert sein. Weich im Biss, umhüllt von einer cremigen Glasur und voller Schokoladengeschmack - dieser klassische Kuchen ist alles andere als einfach. Neben Kakaopulver und geriebener Schokolade (daher das „doppelte“ im Namen) ist Butter eine bahnbrechende Zutat in diesem Rezept. Dadurch entsteht eine feuchte und dennoch feste Konsistenz, die eine gleichmäßige Verteilung des Zuckergusses ermöglicht, ohne dass winzige Krümel von den Kuchenschichten abbrechen.

Personalisieren Sie Ihren Kuchen mit einer Auswahl an Zuckerguss

Vielleicht der beste Teil dieses Rezepts für doppelten Schokoladenkuchen? Sie haben die Wahl zwischen einem dekadenten Schokoladen-Zuckerguss oder einem würzigen Vanille-Sauerrahm-Zuckerguss. Obwohl sie sehr unterschiedliche Geschmacksprofile bieten, ergänzen beide Zuckergussrezepte wunderbar den doppelten Schokoladenkuchen. Echte Schokoladenkenner werden dieses Rezept durch die Zugabe des Zuckergusses von doppelter auf dreifache Schokolade steigern wollen, während diejenigen, die ein etwas leichteres Dessert suchen, sich vielleicht für Vanille entscheiden sollten.

So backen Sie doppelten Schokoladenkuchen

• Bereiten Sie die Zutaten und Pfannen vor Lassen Sie die Eier 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Fetten Sie in der Zwischenzeit drei runde Kuchenformen (20 x 3,8 cm) ein und legen Sie dann den Boden der Formen mit Backpapier aus. Fetten Sie das Backpapier ein und bemehlen Sie die Formen leicht. beiseite legen. Den Ofen auf 350F vorheizen.

Bereiten Sie die Zutaten und Pfannen vor

Lassen Sie die Eier 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Fetten Sie in der Zwischenzeit drei runde Kuchenformen (20 x 3,8 cm) ein und legen Sie dann den Boden der Formen mit Backpapier aus. Fetten Sie das Backpapier ein und bemehlen Sie die Formen leicht. beiseite legen. Den Ofen auf 350F vorheizen.

• Trockene Zutaten vermischen Mehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver und 1/2 Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen; beiseite legen.

Trockene Zutaten vermischen

Mehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver und 1/2 Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen; beiseite legen.

• Butter und Zucker cremig rühren In einer großen Rührschüssel Butter mit einem Elektromixer 30 Sekunden lang bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen. Nach und nach jeweils 1/4 Tasse Zucker hinzufügen und auf mittlerer Stufe gut verrühren. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab und schlagen Sie dann weitere 2 Minuten lang.

Butter und Zucker cremig rühren

In einer großen Rührschüssel Butter mit einem Elektromixer 30 Sekunden lang bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen. Nach und nach jeweils 1/4 Tasse Zucker hinzufügen und auf mittlerer Stufe gut verrühren. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab und schlagen Sie dann weitere 2 Minuten lang.

• Machen Sie den Teig Die Eier nacheinander zur Zucker- und Buttercreme geben und nach jeder Zugabe verrühren. Vanille hinzufügen, dann abwechselnd Mehlmischung und Milch hinzufügen und nach jeder Zugabe auf niedriger Stufe schlagen, bis alles gut vermischt ist. Weitere 20 Sekunden auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, dann geriebene Schokolade unterrühren. Den Teig auf die vorbereiteten Pfannen verteilen. Wenn Sie keine drei 8-Zoll-Pfannen haben, bewahren Sie 1/3 des Teigs im Kühlschrank auf, während Sie die ersten beiden Schichten backen.

Machen Sie den Teig

Die Eier nacheinander zur Zucker- und Buttercreme geben und nach jeder Zugabe verrühren. Vanille hinzufügen, dann abwechselnd Mehlmischung und Milch hinzufügen und nach jeder Zugabe auf niedriger Stufe schlagen, bis alles gut vermischt ist. Weitere 20 Sekunden auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, dann geriebene Schokolade unterrühren. Den Teig auf die vorbereiteten Pfannen verteilen.

Wenn Sie keine drei 8-Zoll-Pfannen haben, bewahren Sie 1/3 des Teigs im Kühlschrank auf, während Sie die ersten beiden Schichten backen.

• Backen und kühlen Sie die Kuchen ab Backen Sie die doppelten Schokoladenkuchenschichten 30 bis 35 Minuten lang oder bis ein hölzerner Zahnstocher, der in die Mitte jeder Schicht gesteckt wird, sauber herauskommt. Kühlen Sie die Kuchen in den Formen 10 Minuten lang auf Gitterrosten ab und nehmen Sie dann die Schichten aus den Formen, um sie auf den Drahtgittern vollständig abzukühlen.

Backen und kühlen Sie die Kuchen ab

Backen Sie die doppelten Schokoladenkuchenschichten 30 bis 35 Minuten lang oder bis ein hölzerner Zahnstocher, der in die Mitte jeder Schicht gesteckt wird, sauber herauskommt. Kühlen Sie die Kuchen in den Formen 10 Minuten lang auf Gitterrosten ab und nehmen Sie dann die Schichten aus den Formen, um sie auf den Drahtgittern vollständig abzukühlen.

• Fügen Sie Zuckerguss Ihrer Wahl hinzu Mit dem gewünschten Zuckerguss einfrieren (Rezepte unten). Abdecken und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren. Ergibt 16 Portionen.

Fügen Sie Zuckerguss Ihrer Wahl hinzu

Mit dem gewünschten Zuckerguss einfrieren (Rezepte unten). Abdecken und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren. Ergibt 16 Portionen.

Wie man Schokoladen-Frischkäse-Zuckerguss macht

• Kombinieren Sie die Zutaten In einer großen Rührschüssel Butter und Frischkäse verrühren. Fügen Sie die ungesüßte Schokolade und Vanille hinzu; schlagen, bis alles vermischt ist. Nach und nach 3 Tassen Puderzucker und Milch unterrühren. Den restlichen Puderzucker unterrühren, bis eine dickflüssige Zuckergusskonsistenz entsteht. Ergibt 4 Tassen.

Kombinieren Sie die Zutaten

In einer großen Rührschüssel Butter und Frischkäse verrühren. Fügen Sie die ungesüßte Schokolade und Vanille hinzu; schlagen, bis alles vermischt ist. Nach und nach 3 Tassen Puderzucker und Milch unterrühren. Den restlichen Puderzucker unterrühren, bis eine dickflüssige Zuckergusskonsistenz entsteht. Ergibt 4 Tassen.

Wie man Vanille-Sauerrahm-Zuckerguss macht

• Kombinieren Sie die Zutaten In einer großen Rührschüssel Butter, Sauerrahm und Vanille vermischen. Mit einem Elektromixer 30 Sekunden lang bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Nach und nach den Puderzucker unterrühren. Mit Buttermilch oder Milch auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Ergibt etwa 4 1/2 Tassen.

Kombinieren Sie die Zutaten

In einer großen Rührschüssel Butter, Sauerrahm und Vanille vermischen. Mit einem Elektromixer 30 Sekunden lang bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Nach und nach den Puderzucker unterrühren. Mit Buttermilch oder Milch auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Ergibt etwa 4 1/2 Tassen.

Führen Sie einen Backpinsel über die Kuchenschichten, um Krümel im Zuckerguss zu vermeiden. Nachdem Sie die Schichten gestapelt haben, bestreichen Sie die Seiten des Kuchens mit einer dünnen Schicht Zuckerguss. Lassen Sie den Kuchen einige Minuten stehen, bevor Sie ihn mit Zuckerguss bestreichen.