Rindersteaks Wellington

Bereiten Sie dieses ganz besondere Rezept für mit Teig umwickeltes Rinderfilet für ein festliches oder romantisches Abendessen zu.

Beef Wellington ist ein festliches englisches Fleischgericht, das dem französischen Boeuf en Croute ähnelt. Es gibt zwei Möglichkeiten, es zuzubereiten: Entweder wird ein ganzes Filet in Blätterteig gewickelt und zum Servieren in Scheiben geschnitten, oder das Filet wird in einzelne Portionen geschnitten und eingewickelt. Weitere typische Zutaten der Füllung sind Pilze und Lebertran.

Leber Pt

Dies ist eine europäische Spezialität (die Franzosen sind am bekanntesten für ihr Gericht), die Sie vielleicht nicht in Ihrem örtlichen Supermarkt finden, aber bei Online-Verkäufern erhältlich sind. Im Gegensatz zur Leberwurst, die in eine Hülle gefüllt wird, handelt es sich bei der Leberwurst um eine streichfähige Paste aus gemahlener Leber. Es kann aus Schweine-, Hühner-, Enten- oder Gänseleber hergestellt werden. Es ist ziemlich reichhaltig

• Machen Sie die Füllung Den Teig nach Packungsanweisung auftauen. In der Zwischenzeit die Steaks in einer großen Pfanne jeweils zur Hälfte heiß anbraten

Machen Sie die Füllung

Den Teig nach Packungsanweisung auftauen. In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne die Steaks jeweils zur Hälfte in heißem Öl bei mittlerer bis hoher Hitze auf jeder Seite 1 Minute lang anbraten. Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Cool. Mehl, Krümel, Petersilie, Basilikum, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Verteilen Sie 1 Esslöffel der Pt-Mischung auf jedem Steak.

• Füllen Sie den Teig Rollen Sie jedes Blätterteigblatt auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Quadrat von 27 cm aus. Schneiden Sie jedes in vier 5-Zoll-Quadrate. Teigquadrate auf die Steaks legen; unter das Fleisch heben. Schneiden Sie den Teig bei Bedarf so ab, dass nur noch 1,25 Zentimeter gefaltet sind

Füllen Sie den Teig

Rollen Sie jedes Blätterteigblatt auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Quadrat von 27 cm aus. Schneiden Sie jedes in vier 5-Zoll-Quadrate. Teigquadrate auf die Steaks legen; unter das Fleisch heben. Wenn nötig, den Teig abschneiden

• Den Teig backen Legen Sie die Bündel mit der Teigseite nach oben auf einen Rost in einer flachen Backform. Ohne Deckel im vorgeheizten Ofen bei 450 °C 12 bis 15 Minuten backen oder bis der Teig braun und das Fleisch mittel-selten (140 °C) ist. Bei Bedarf locker abdecken

Den Teig backen

Legen Sie die Bündel mit der Teigseite nach oben auf einen Rost in einer flachen Backform. Ohne Deckel im vorgeheizten Ofen bei 450 °C 12 bis 15 Minuten backen oder bis der Teig braun und das Fleisch mittel-selten (140 °C) ist. Bei Bedarf in den letzten 5 Minuten locker mit Folie abdecken, um ein Überbräunen zu verhindern. Vor dem Servieren 10 Minuten stehen lassen.

• Machen Sie die Soße In der Zwischenzeit Soße zubereiten. In einem mittelgroßen Topf Pilze und Zwiebeln in Butter oder Margarine kochen, bis sie weich sind. Maisstärke einrühren. Wein, Wasser und Bouillongranulat hinzufügen. Kochen und rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist, dann weitere 2 Minuten kochen und rühren. Mit Fleisch servieren.

Machen Sie die Soße

In der Zwischenzeit Soße zubereiten. In einem mittelgroßen Topf Pilze und Zwiebeln in Butter oder Margarine kochen, bis sie weich sind. Maisstärke einrühren. Wein, Wasser und Bouillongranulat hinzufügen. Kochen und rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist, dann weitere 2 Minuten kochen und rühren. Mit Fleisch servieren.