So erweichen Sie Butter für Backwaren, die professionell aussehen

Lernen Sie vier einfache Möglichkeiten kennen, Butter im Handumdrehen weich zu machen, damit Sie immer bereit sind, eine Menge Kekse, Kekse oder einen perfekt saftigen und lockeren Kuchen zu backen.

Zu wissen, wie man Butter weich macht, ist eine grundlegende Fähigkeit, egal ob Sie Schokoladenkekse, Buttermilchkekse oder gelben Kuchen backen. Weiche Butter lässt sich viel leichter mit Mehl und Zucker in Teigen oder Keksteigen vermischen als harte, kalte Butter. Aber egal, ob Sie ein neuer Bäcker oder ein erfahrener Bäcker sind: Es kann leicht passieren, dass man vergisst, Butterstangen bereitzulegen, damit sie genügend Zeit haben, sich auf Zimmertemperatur zu erwärmen.

Wenn Sie beim Plätzchenbacken für die Feiertage vorankommen möchten oder gerade mitten im Rezept sind und wissen möchten, wie man Butter schnell weich macht, sind Sie hier genau richtig. Hier finden Sie Methoden zum Weichmachen von Butter sowohl für gesalzene als auch für ungesalzene Butter.

Weiche Butter

Wenn in einem Rezept weiche Butter gefordert wird, bedeutet dies, dass die Butter ihre Form behält, beim Pressen jedoch eine Delle bekommt. Kein Teil davon sollte geschmolzen sein. Weiche Butter ist nicht dasselbe wie geschmolzene Butter und die beiden können nicht austauschbar verwendet werden.

BHG/ANDREA ARAIZA

So machen Sie Butter bei Raumtemperatur weich

Der einfachste Weg, Butter weich zu machen, besteht darin, ein Kühlstäbchen aus dem Kühlschrank zu nehmen und es 30 bis 60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen, bis es Zimmertemperatur erreicht hat oder gerade noch streichfähig ist. Der Zeitpunkt hängt von der Raumtemperatur und der Kälte der Butter ab. Wenn die Butter ziemlich weich wird, aber noch nicht geschmolzen ist, legen Sie sie noch einmal für ein paar Minuten in den Kühlschrank, damit sie nicht schmilzt, bevor Sie sie verwenden können.

Dies ist mit Sicherheit unsere Lieblingsmethode, um Butter zum Backen von Keksen weich zu machen, da sie die Konsistenz garantiert. Außerdem haben wir beim Weihnachtsbacken Zeit, alle Zutaten, Ausstechformen und Streusel zusammenzustellen.

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Wie man Butter auf vier Arten schnell weich macht

Bei Backvorgängen, bei denen das traditionelle Abwarten keine Option ist, beschleunigen diese Methoden zum Erweichen der Butter den Prozess. So machen Sie gefrorene oder gekühlte Butter weich, ohne sie zu schmelzen.

• Schneiden Sie die Butter: Schneiden Sie ein Stück Butter in kleinere Stücke oder Scheiben, damit es bei Raumtemperatur schneller weich wird. Wenn Sie eine bestimmte Buttermenge benötigen, messen Sie diese ab, während die Butter ganz ist, und verwenden Sie dabei die Maße auf der Verpackung als Richtlinie.

• Schlagen Sie es: Um die Erweichungszeit zu verkürzen, legen Sie das eingewickelte Stück Butter zwischen zwei Stücke Pergament- oder Wachspapier und klopfen Sie es mehrmals auf jeder Seite mit einem Nudelholz, um es teilweise zu glätten.

• Schlagen Sie es: Einige Rezepte erfordern weiche Butter, die dann zusammen mit anderen Zutaten mit einem Elektromixer geschlagen wird. Für diese Rezepte können Sie die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Elektromixer schlagen, bis sie weich ist, bevor Sie die weiteren Zutaten hinzufügen.

• Mikrowellengeeignet: Diese Methode eignet sich am besten zum Erweichen von Butter, die als Brotaufstrich verwendet werden soll. Wenn Sie diese Backmethode verwenden, achten Sie darauf, dass die Butter nicht zu schmelzen beginnt, da sie für Backrezepte, die weiche Butter erfordern, zu weich wäre. Geben Sie die Butter in eine mikrowellengeeignete Schüssel und verwenden Sie die Erweichungs-/Schmelzfunktion oder, falls Ihre Mikrowelle nicht über eine solche verfügt, die Mikrowelle bei 30 Prozent Leistung (Auftauen) für 15 Sekunden. Überprüfen Sie die Konsistenz der Butter und wiederholen Sie den Vorgang bei Bedarf. Beachten Sie, dass wir die Butter hier nicht mit voller Leistung erweichen, was zu einem Durcheinander geschmolzener Butter in der gesamten Mikrowelle führen wird.

Test-Küchentipp: Wenn die Butter, die Sie für den Keksteig weich machen, geschmolzen ist, verwenden Sie sie für einen anderen Zweck und machen Sie neue Butter für Ihre Kekse weich. Sobald die Butter geschmolzen ist, reagiert sie anders mit dem Teig und verleiht Ihren Keksen eine andere Konsistenz.

Aufgepeppte Rezepte für weiche Butter

Weiche Butter ist nicht nur ideal für Backwaren, sondern eignet sich auch hervorragend zum Mischen mit anderen Geschmacksrichtungen, um zusammengesetzte Butter oder gewürzte Butter wie Lavendelbutter oder Kräuterbutter herzustellen. Experimentieren Sie mit dem Hinzufügen Ihrer eigenen Mix-Ins.

Test-Küchentipp: Diese aromatisierten Butter eignen sich auch hervorragend zur Verwendung von Butter, die zu weich geworden ist, wenn Sie beispielsweise versucht haben, Butter in der Mikrowelle weich zu machen, aber nicht unseren Tipp zur Auftaueinstellung verwendet haben.

Obwohl das Erweichen von Butter ein Schritt zu sein scheint, der aus Zeitgründen leicht übersprungen werden könnte, erfordert es nur ein wenig Vorausdenken. Diese wenigen zusätzlichen Schritte der Vorbereitungsarbeit werden sich auszahlen, wenn Sie in den perfekt gebackenen Schokoladenkeks beißen.

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