So lagern Sie Salat, damit er bis zu 10 Tage lang knackig und frisch bleibt

Erfahren Sie, wie Sie Salat lagern, um seine frische und knackige Haltbarkeit zu maximieren. Erklären Sie uns gut, wann Sie Salat waschen und wo und wie Sie ihn lagern müssen, damit Sie Eisbergsalat, Römersalat, Butterkopfsalat, Little Gem und anderes Blattgemüse bis zu 10 Tage (oder länger) für Sandwiches und Salate aufbewahren können.

Salat ist vielseitig und nahrhaft und es gibt ihn in so vielen Sorten, dass Sie so lange ein neues Blatt umdrehen können, bis Sie eine Salatsorte gefunden haben, die Ihren Geschmacks- und Texturvorlieben entspricht. Vom bunten roten Blatt bis zum pfeffrigen Rucola haben wir immer mindestens eine oder zwei Salatsorten zur Hand.

Um sicherzustellen, dass wir alle den größtmöglichen Nutzen aus unseren Gartentransporten oder Produktionsganginvestitionen ziehen können, haben wir Sarah Brekke, M.S., Markenmanagerin von Better Homes and Gardens Test Kitchen, gebeten, uns eine Auffrischung darüber zu geben, wie man Salat lagert.

• Sarah Brekke, M.S., Markenmanagerin von Better Homes and Gardens Test Kitchen

So wählen Sie Salat aus

Egal, ob Sie im Supermarkt einkaufen, auf dem Bauernmarkt nach Händlern stöbern oder durch Ihren Garten schlendern, um zu sehen, ob Ihre Salatpflanzen zur Ernte bereit sind, suchen Sie nach Salat, der:

• Helle Farbe, ohne braune Flecken.

• Knusprig statt welk.

• Das Grünzeug, das im Bund geliefert wird, sollte für seine Größe dicht, fest und schwer sein.

So lagern Sie Salat im Kühlschrank

Wenn man darüber nachdenkt, wie man Salat lagert, ist die Salatsorte weniger wichtig als die Art und Weise, wie man ihn gekauft hat: in der Tüte, in der Muschelschale oder als Kopf, sagt Brekke.

Laut Brekke sind die wichtigsten Dinge, die Sie bei der Lagerung von Salat beachten sollten:

• Feuchtigkeit ist der Feind zarten Grüns.

• Luftzirkulation ist der Schlüssel.

Obwohl Grünpflanzen Feuchtigkeit benötigen, um richtig gelagert zu werden, führt zu viel Feuchtigkeit dazu, dass Ihr Grün durchnässt und schnell schleimig wird, sagt sie.

Die meisten abgepackten Salate und Muschelsalate werden vor dem Verpacken vorgewaschen und getrocknet. Bewahren Sie diese Salatsorten in der Gemüseschublade Ihres Kühlschranks mit hoher Luftfeuchtigkeit auf, öffnen Sie sie und verwenden Sie sie nach Bedarf.

Tipp aus der Testküche: Bevor Sie Gemüse in einer Muschelschale kühlen, öffnen Sie die Verpackung, legen Sie ein trockenes Papiertuch auf das Gemüse und verschließen Sie die Verpackung wieder. Bewahren Sie die Muschelschale verkehrt herum in der Gemüseschublade auf. Da das Papiertuch jetzt unten liegt, hilft es, überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen, und Ihr Grünzeug sollte mehrere Tage länger halten, als wenn Sie das Handtuch weggelassen hätten.

Salatköpfe waschen Sie idealerweise direkt vor dem Essen. So lagern Sie Salat direkt aus dem Garten oder Supermarkt:

• Tupfen Sie die Blätter mit Papiertüchern oder einem sauberen Küchentuch trocken. (Wie oben bereits angedeutet, kann Feuchtigkeit den Verderb beschleunigen.)

• Wickeln Sie den Salat mit einem neuen, trockenen Blatt Papierhandtüchern ein, geben Sie ihn dann in einen Beutel mit Reißverschluss und verschließen Sie ihn.

• Legen Sie den Salat in die Gemüseschublade Ihres Kühlschranks mit hoher Luftfeuchtigkeit.

Wenn Sie bereit sind, Ihr Gemüse sinnvoll zu nutzen, erfahren Sie hier, wie Sie Salat mit und ohne Salatschleuder waschen.

Testküchen-Tipp: Wenn Sie darüber nachdenken, wie man Salat lagert, gibt es einen Ausreißer, der spezielle Anweisungen enthält. Wickeln Sie trockene Romana-Herzen in Folie ein und bewahren Sie sie dann in der Gemüseschublade Ihres Kühlschranks mit hoher Luftfeuchtigkeit auf.

ANDY LYONS

Wenn Sie Ihren Salat vorher waschen möchten, hacken Sie ihn nach Belieben, waschen Sie ihn gut und schleudern Sie die Blätter dann oder tupfen Sie sie mit Papiertüchern oder einem sauberen Küchentuch trocken. Dann erfahren Sie hier, wie Sie vorgewaschenen und getrockneten Salat aufbewahren:

• Einen Beutel mit Reißverschluss oder einen luftdichten Behälter mit trockenen Papiertüchern auslegen und verschließen.

• Legen Sie den Salat in die Gemüseschublade Ihres Kühlschranks mit hoher Luftfeuchtigkeit.

• Überprüfen Sie den Salat jeden oder jeden zweiten Tag. Wenn das Papiertuch mit der Zeit nass wird, tauschen Sie es gegen ein trockenes aus. Wenn sich einige Blätter zu verschlechtern beginnen, entfernen Sie diese Blätter und entsorgen Sie sie.

„Wir haben herausgefunden, dass es keine große Sache ist, das Grün ein paar Tage im Voraus zu waschen, solange das Grün nach dem Waschen ordnungsgemäß gelagert wird“, sagt Brekke. Denken Sie daran, dass das größte Problem bei Gemüse, insbesondere bei zarteren, die übermäßige Feuchtigkeit ist.

Kann man Salat einfrieren?

Es ist zwar möglich, Salat einzufrieren, aber dadurch wird die knackige Konsistenz zerstört und nach dem Auftauen bleibt am Ende ein schleimiger Haufen Blätter zurück. Manche Leute frieren gerne zusätzlichen Salat ein und verwenden ihn in Suppen, Quiche oder Smoothies, aber in der Testküche empfehlen wir immer, wann immer möglich, frisches Grün zu verwenden, sagt Brekke. (Wenn Sie uns fragen, ist es daher sinnvoll, dass Salat zu den Lebensmitteln gehört, die Sie niemals einfrieren sollten.)

Wenn Sie eine andere Art von Grün einfrieren möchten, um es in Rezepte wie Suppen, Eintöpfe und Smoothies zu geben, sollten Sie eine robustere Variante wie Grünkohl in Betracht ziehen. So lagern Sie Grünkohl im Gefrierschrank (oder Kühlschrank).

Wie lange ist Salat haltbar?

Bei geeigneten Lagerbedingungen sollten Blattsalatsorten etwa 7 bis 10 Tage haltbar sein, sagt Brekke. Der in Folie verpackte Römersalat ist etwa zwei Wochen haltbar.

Achten Sie auf Anzeichen von übermäßiger Feuchtigkeit, Welke, dunklen Blättern und braunen oder rostfarbenen Flecken. Dies sind alles Anzeichen dafür, dass Ihr Salat langsam schlecht wird und er besser als Nahrung für Ihren Kompostierer und nicht für Sie selbst verwendet werden sollte.