Die 8 Zwiebelsorten und deren Verwendung für unschlagbaren Geschmack

Verleihen Sie jedem Gericht, von Suppen und Eintöpfen bis hin zu Salsas und Cocktails, mit diesen acht Zwiebelsorten mehr Geschmack.

Viele Zwiebelsorten sind im Scheffel, Beutel oder in der Zwiebel erhältlich und gehören zu den erschwinglichsten, robustesten und vielseitigsten Stars im Obst- und Gemüseregal. Das liegt daran, dass die verschiedenen Zwiebelsorten unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Texturen aufweisen. Die Allium-Familie, zu der auch Zwiebeln gehören, ist eine Gattung scharfer Pflanzen, die von Knoblauch über Frühlingszwiebeln bis hin zu weißen Zwiebeln und darüber hinaus reicht.

Unabhängig davon, für welche Zwiebelgewächse Sie sich entscheiden, sollten Sie sich unbedingt mit makellosen, festen Sorten eindecken, die im Ganzen kaum oder gar keinen wahrnehmbaren Geruch haben. Lagern Sie Zwiebelgemüse aller Art an einem kühlen, dunklen und gut belüfteten Ort. Nur nach dem Schälen im Kühlschrank aufbewahren.

In Scheiben geschnitten oder gehackt, gerieben oder gehackt - die verschiedenen Zwiebelsorten können Ihrem Gericht eine einzigartige Geschmacksdimension verleihen. Wenn Sie sich für die Zwiebelsorte entscheiden, die am besten für die Aufgabe geeignet ist, erhalten Sie das beste (und leckerste) Endprodukt. Lesen Sie weiter, um mehr über acht der häufigsten Zwiebelsorten und deren Verwendung zu erfahren.

BHG / ANDREA ARAIZA

Die 8 verschiedenen Zwiebelsorten und ihre Verwendungsmöglichkeiten

Bedenken Sie, dass es sich bei unseren Empfehlungen zur Verwendung von Pflanzen aus der Zwiebelfamilie lediglich um Vorschläge handelt. Wir lieben zum Beispiel die reichhaltige und milde Qualität karamellisierter gelber Zwiebeln. Wenn Sie jedoch beim Experimentieren feststellen, dass Sie karamellisierte rote oder weiße Zwiebeln bevorzugen, können Sie gerne die Zwiebelsorte verwenden, die Ihnen gefällt.

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Die 1. Rote Zwiebeln

Ideal für: Salate, Grillen, Anbraten, Braten, Einlegen

Rote Zwiebeln haben eine leuchtende Farbe und gehören zu den schärfsten und würzigsten aller Zwiebelarten. Sie werden oft in roher Form in Rezepten verwendet. (Bevorzugen Sie mildere Geschmacksrichtungen? Weichen Sie sie 10 bis 20 Minuten lang in Eiswasser ein, um den Biss zu erleichtern.) Nach dem Kochen werden sie leicht marmeladig und sind die erste Wahl, wenn Sie eine Zwiebelsorte zum Einlegen suchen. Probieren Sie unsere gewürzten Hähnchen-Linsen-Tacos mit schnell eingelegten roten Zwiebeln.

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Die 2. Gelben Zwiebeln

Ideal für: So ziemlich jedes Zwiebelrezept, insbesondere solche, die Karamellisieren beinhalten

Wenn ein Rezept nur „Zwiebel“ erfordert, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass der Koch oder Rezeptentwickler diese Art von Zwiebel meint, die auch braune Zwiebeln oder gelbe Kugelzwiebeln genannt wird. Sie sind die am häufigsten angebaute und verkaufte Zwiebelsorte in Amerika. Obwohl gelbe Zwiebeln im rohen Zustand herb sind, werden sie wunderbar weich, wenn sie karamellisiert (wenn sie zu gleichen Teilen süß, herzhaft und rundum köstlich sind), geröstet oder sautiert werden. Dank ihres hohen Stärkegehalts verkochen sie nicht zu Brei.

Holen Sie sich Ihr Glück in unseren Rezepten für karamellisierte Balsamico-Zwiebeln, französische Zwiebelsuppe, Risotto mit karamellisierten Zwiebeln, Speck und Pilzen sowie würzigen Sauerrahm-Zwiebel-Dip.

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Die 3. Weiße Zwiebeln

Ideal für: mittelamerikanische und mexikanische Rezepte, Grillen

Weiße Zwiebeln sind etwas milder als rote oder gelbe Zwiebeln und roh saftig und knackig. Beliebt in Toppings wie Salsa oder Guacamole oder als Topping für Tacos, Grillgerichte, Eintöpfe und mehr, bleibt der überaus süße Nachgeschmack dieser Zwiebelsorte wunderbar erhalten.

Weiße Zwiebeln werden häufig in den aromatischen Geschmacksgrundlagen einer Vielzahl von Küchen verwendet, von italienischem Sofrito (Tomatenmark, Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und Paprika) über französisches Mirepoix (Sellerie, Zwiebeln und Karotten) bis hin zu Cajun Holy Trinity (zu gleichen Teilen Zwiebeln, Sellerie und Paprika). Probieren Sie weiße Zwiebeln in unserem Beef Birria oder Caribbean Chili mit schwarzen Bohnen.

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Die 4. Süße Zwiebeln

Ideal für: Garnierungen, Salate, Relishes, Braten

Denken Sie, Sie hassen Zwiebeln oder bereiten ein Gericht für jemanden zu, der das tut? Dies ist die Zwiebelsorte, die Sie probieren sollten. Mit ihrer blassgelben Schale und dem weißen Inneren machen süße Zwiebeln ihrem Namen alle Ehre. Da sie mehr Wasser und weniger Schwefel enthalten als die anderen Zwiebelgewächse, eignen sich süße Zwiebeln ideal zum rohen Verzehr, als Garnierung oder zum Schneiden in Ringe und zum Braten. Zu den Unterarten süßer Zwiebelsorten gehören Vidalia, Walla Walla und Maui. Füllen Sie Ihren Vorrat und probieren Sie sie in Zwiebelringen oder Garnelensalat mit Limetten-Dressing.

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Die 5. Frühlingszwiebeln

Ideal für: Asiatische Rezepte, mexikanische Rezepte, Beilagen, Salate, Schmoren, Braten, Grillen

Frühlingszwiebeln sind weicher, milder und viel höher als ihre Artgenossen aus der Familie der Zwiebelgewächse. Sie sind krautig und köstlich sowohl in rohen als auch in gekochten Rezepten. Sie sind auch als Frühlingszwiebeln, Frühlingszwiebeln, chinesische Zwiebeln und walisische Zwiebeln bekannt. Sie sind in der Nähe der Wurzel weiß und am gegenüberliegenden (Blatt-)Ende grün. Jeder Teil hinter der Wurzel ist essbar, also werfen Sie den weißen Teil nicht weg!

Obwohl manche Köche diese Frühlingszwiebeln so nennen, handelt es sich tatsächlich um ihre eigene, weitaus seltenere Zwiebelsorte. Frühlingszwiebeln sind unreife Versionen von gelben und roten Zwiebeln, die nur für kurze Zeit im Frühling erhältlich sind. Behandeln Sie Frühlingszwiebeln wie frische Kräuter, waschen Sie sie und lagern Sie sie in einem feuchten, mit Papiertüchern ausgelegten Beutel im Kühlschrank. Präsentieren Sie diese Zwiebelsorte mit Dip aus gerösteten Frühlingszwiebeln und Orangenlachs und Frühlingszwiebeln.

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Die 6. Schalotten

Ideal für: Saucen, Dressings, Einlegen, Braten, Sautieren, Braten

Mögen Sie Ihren Zwiebelgeschmack auf der weniger aggressiven Seite? Entscheiden Sie sich für Schalotten, diese kupferhäutigen Zwiebeln, die kleinen roten Zwiebeln ähneln. Leicht zwiebelig mit einem Hauch Knoblauchgeschmack eignen sich Schalotten hervorragend, gerieben oder gewürfelt und zu Soßen oder Dressings hinzugefügt zu werden. Sie werden oft frittiert und (wie klitzekleine, ungebackene Zwiebelringe) über die Gerichte von Gourmetrestaurants gestreut.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie sich Gedanken über die Art der Zwiebeln machen und wissen möchten, dass Sie die perfekte Sorte für die jeweilige Aufgabe haben. Schalotten können fast jede andere Zwiebelsorte ersetzen und umgekehrt. Unsere Lieblingsverwendung für Schalotten? Unser hausgemachtes Chili Crisp-Gewürz.

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Die 7. Perlzwiebeln

Ideal für: Eintöpfe, Schmoren, Braten, Glasieren, Cocktails

Diese kleinen Zwiebeln, auch weiße Cocktailzwiebeln genannt, sind größer als eine Perle, aber dennoch recht kompakt, da sie dicht beieinander wachsen und früh geerntet werden. Stellen Sie sich die kleinen weißen Kugeln in einem großen Topf mit Coq au Vin und Boeuf Bourguignon von Julia Child oder Ina Garten vor - das sind die Zwiebelsorten, über die wir hier sprechen. Finden Sie sie in der Abteilung für vorgeschälte Produkte, um Zeit zu sparen, oder suchen Sie als langlebige Option nach dieser Zwiebelsorte im Gefrierbereich, wenn Sie sie kochen möchten! Probieren Sie es mit Slow Cooker Coq au Vin.

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Der 8. Knoblauch

Ideal für: Braten, Sautieren, Saucen, Dressings, Einlegen

Ob Sie ihn in der Zwiebel, in geschälten Handschuhen, vorgeschnitten, gehackt oder getrocknet kaufen, Knoblauch gehört technisch gesehen zur Familie der Zwiebeln. Viele herzhafte Rezepte beginnen mit gehackten, gewürfelten, zerdrückten oder gerösteten Nelken. Gekochter Knoblauch ist duftend und leicht süßlich, und durch das Rösten wird der Knoblauch noch süßer und hat eine ultra-cremige Textur. Nutzen Sie Ihren Knoblauch hervorragend für gebackenen Brie mit geröstetem Knoblauch und Nudelsauce mit geröstetem Knoblauch. Kein Knoblauch? Kein Schweiß; Probieren Sie diese Knoblauchersatzstoffe.