Warum sind meine Gurken bitter Plus, 5 Anbautipps zur Vermeidung des Geschmacks

Nachdem Sie Ihre sorgfältig gepflegten Pflanzen geerntet haben, fragen Sie sich vielleicht: „Warum sind meine Gurken bitter?“ Verwenden Sie diese einfachen Tipps, um den Anbau bitterer Gurken zu vermeiden.

Bittere Gurken sind Meister der Tarnung. Sie sehen vielleicht aus wie die knusprigen, leicht süßen Gurken, die Sie gerne essen würden, aber sobald Sie einen Bissen genommen haben, fragen Sie sich vielleicht: „Warum sind meine Gurken bitter?“ Wissenschaftler haben herausgefunden, was Gurken bitter macht und warum dieser unangenehme Geschmack entsteht. Sobald Sie die Ursachen verstanden haben, können Sie leicht verhindern, dass der bittere Gurkengeschmack Ihren nächsten Sommersalat ruiniert. Diese fünf leicht zu befolgenden Tipps helfen Ihnen, den Anbau bitterer Gurken in Ihrem Garten zu vermeiden.

Warum sind meine Gurken bitter?

Viele Gurken sind absolut köstlich, während andere Früchte, manchmal sogar von derselben Sorte, bitter sind. Die Ursache ist eine organische Verbindung namens Cucurbitacin. Bittere Gurken enthalten in ihren Früchten große Mengen Cucurbitacin. Alle Gurkenpflanzen enthalten Cucurbitacin, aber Gurken, die in Hausgärten angebaut werden, enthalten in der Regel nur sehr wenig von der aggressiven Chemikalie in ihren Früchten. Es befindet sich hauptsächlich in ihren Stängeln, Blättern und Wurzeln, wo es Schädlinge wie Gurkenkäfer abschrecken kann.

Cucurbitacin wandert unter stressigen Wachstumsbedingungen in die Frucht. Wenn der Bitterstoff am Stielende der Frucht eindringt, breitet er sich möglicherweise nicht in der gesamten Gurke aus, was erklärt, warum eine halbe Frucht am Stielende bitter ist und der Rest der Frucht vollkommen schmackhaft ist. Gurkenschalen enthalten oft mehr Bitterstoffe als das Fruchtfleisch. Das Entfernen der Schale trägt auch dazu bei, einen Großteil des bitteren Geschmacks zu entfernen.

So verhindern Sie bitter schmeckende Gurken

Die 1. Wählen Sie die richtigen Sorten.

Einige Gurkensorten sind von Natur aus anfälliger für Bitterkeit als andere. Pflanzenzüchter haben neue Sorten basierend auf der Menge an Cucurbitacin ausgewählt, die in den Pflanzenteilen und Stängeln vorherrscht. Pflanzen mit einem geringeren Cucurbitacin-Gehalt neigen bei ungünstigen Wachstumsbedingungen weniger dazu, bitter zu werden. Zu den beliebten und leicht zu findenden, nicht bitteren Sorten gehören Carmen, County Fair, Diva, Green Knight, Sweet Slice, Sweet Success und Tasty Green.

Hohe Cucurbitacin-Konzentrationen gehen manchmal mit Verdauungsbeschwerden einher. Als Anspielung darauf, Verdauungsstörungen vorzubeugen, haben Pflanzenzüchter einige neue Sorten „rülpsenlos“ genannt. Erwarten Sie, dass rülpsenfreie Sorten süß und nicht bitter sind und weniger wahrscheinlich unangenehme Verdauungsprobleme verursachen.

Die 2. Stellen Sie ausreichend Wasser bereit.

Gurken werden bei Trockenheit eher bitter. Die Cucurbitacin-Verbindung reichert sich in der Pflanze an, während diese Schwierigkeiten beim Wachstum hat. Mit der Zeit dringt das Cucurbitacin in die Frucht ein und bildet eine bittere Gurke. Wenn der natürliche Niederschlag knapp ist, gießen Sie die Pflanzen tief, um sicherzustellen, dass sie insgesamt 1,5 Zoll Wasser pro Woche erhalten. Versuchen Sie, morgens oder am späten Nachmittag zu gießen, damit das Laub schnell trocknen kann. Pilzkrankheiten entwickeln sich eher auf Blättern, die über einen längeren Zeitraum feucht bleiben.

Wenn Sie in einer trockenen Region leben, sollten Sie die Installation einer Tropfleitung oder eines Tropfschlauchs in der Nähe von Gurkenpflanzen in Betracht ziehen. Diese Bewässerungssysteme sind äußerst effizient und einfach zu bedienen und liefern über mehrere Stunden hinweg einen Tropfen Wasser an die Basis einer Pflanze. Kombinieren Sie sie mit einer Zeitschaltuhr an der Wasserquelle, um die Bereitstellung der genauen Wassermenge, die Ihre Gurken benötigen, noch einfacher zu gestalten.

Die 3. Mulch hinzufügen.

Verteilen Sie eine 5 cm dicke Schicht zerkleinerter Rinde, Stroh oder Grasschnitt als Mulch um die Pflanzenbasis, um die Bodenfeuchtigkeit zu bewahren und die Bodentemperatur zu mäßigen. Stressige Wachstumsbedingungen von Dürre über Hitze bis hin zu Kälte können zu bitteren Gurken führen. Mulch bekämpft trockene Bedingungen, indem er eine Barriere bildet, die den Feuchtigkeitsverlust des Bodens begrenzt. Eine 5 cm dicke Mulchschicht dient auch der Isolierung des Bodens. Die isolierende Wirkung von Mulch mildert Temperaturschwankungen im Wurzelbereich der Pflanzen und trägt so dazu bei, bittere Früchte zu vermeiden.

Die 4. Alle 2 Wochen Gurken aussäen.

Die Sukzessionssaat, die Kunst, alle paar Wochen Samen zu säen, ist eine gute Versicherung für bittere Gurken. Harte Wachstumsbedingungen wie Dürre oder übermäßige Kälte oder Hitze halten normalerweise nur ein oder zwei Wochen an. Wenn Sie vom Spätfrühling bis zum Hochsommer alle zwei Wochen Gurken säen, werden Sie wahrscheinlich viele Pflanzen haben, die vor oder nach den Herausforderungen reifen, die Mutter Natur Ihnen stellt. Wenn zum Beispiel eine Weinrebenaussaat von einer Hitzeperiode und bitteren Früchten geplagt wird, werden die Weinreben, die ein paar Wochen später, wenn die Hitzeperiode vorüber ist, reifen, wahrscheinlich süße, knackige Gurken hervorbringen.

Die 5. Seien Sie geduldig.

Denken Sie beim Umgang mit bitteren Gurken daran, dass auch dies vergehen wird. Sobald die problematischen Wachstumsbedingungen nachlassen, haben neu geformte Gurken im Allgemeinen einen angenehmen Geschmack und sind eine willkommene Ergänzung zu Ihrem nächsten griechischen Salat, Feinkost-Sandwich oder Snack-Tablett.

Häufig gestellte Fragen

• Gibt es eine Methode, bittere Gurken zu reparieren? Einige Gurkenfans empfehlen, die Gurke zu melken, indem man zwei Stücke aneinander reibt, um die Bitterkeit herauszufiltern. Dadurch bildet sich auf der Außenseite der Gurke etwas Schaum, den Sie dann abwischen können. Dieser trendige Trick mag zwar funktionieren, eine einfachere Lösung besteht jedoch darin, die Gurke zu salzen, um dem bitteren Geschmack etwas entgegenzuwirken.

Einige Gurkenfans empfehlen, die Gurke zu melken, indem man zwei Stücke aneinander reibt, um die Bitterkeit herauszufiltern. Dadurch bildet sich auf der Außenseite der Gurke etwas Schaum, den Sie dann abwischen können. Dieser trendige Trick mag zwar funktionieren, eine einfachere Lösung besteht jedoch darin, die Gurke zu salzen, um dem bitteren Geschmack etwas entgegenzuwirken.

• Kann man mit bitteren Gurken Gurken zubereiten? Ja, laut Tucker Taylor, Direktor der kulinarischen Gärten bei Kendall-Jackson Wine Estate and Gardens in Sonoma County, sollten Sie zum Einlegen Ihrer bitteren Gurken gewürzten Reisessig verwenden. Die süß-säuerliche Kombination mildert die Bitterkeit.

Ja, laut Tucker Taylor, Direktor der kulinarischen Gärten bei Kendall-Jackson Wine Estate and Gardens in Sonoma County, sollten Sie zum Einlegen Ihrer bitteren Gurken gewürzten Reisessig verwenden. Die süß-säuerliche Kombination mildert die Bitterkeit.